店主のこだわり|浅草駅 A1出口徒歩0分 浅草居酒屋たけ。(たけまる)

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浅草居酒屋たけ。(たけまる)で店長を務めています伊藤一斗です

はじめまして、浅草居酒屋たけ。(たけまる)で店長を務めています伊藤一斗です。
恥ずかしいのですが私のことをもっと知っていただきたいので、少しお話をさせてください。

正直な話私は料理をするのがとても嫌いでした。
私の父は某大手飲食店で店長をしていました。小さい頃は朝早く会社に行き、夜遅くに帰ってくる、そんな父を心配ながらも、自慢できる父でした。
小学校4年生のころ突然父が会社を辞めてしまいました。(当時はなぜ仕事を辞めたのかわかりませんでした。その事実を知ったのはずっと後のことです。)父はそれからというもの燃え尽きてしまったかのように、働く意欲を失ってしまい家にいることが多くなりました。そして母が私たち兄弟のために、それこそ朝から晩まで身を粉に働いていました。
そんな父を見て育った私は、父や飲食店に対して憎悪しかありませんでした。きっとその時から料理が嫌いになったのかもしれません。

早く働きたいと思っていた私は、高校を卒業してすぐに会社に入りました。この会社は働きながら夜間の大学に通えるという会社でした。会社と大学の両立は大変でしたが、現役の学生だけでなく、主婦の方や、経営者の方などと一緒に学ぶことができて非常に良い環境でした。

そんなある日今度は父が脳出血で病院に運ばれました。右半身不随と言語障害と診断されました。母の負担はさらに増えたのは言うまでもありません。正直この時の私は悲しい気持ちとは裏腹に自業自得だという冷たい感情を抱いていました。

浅草居酒屋 たけ。(たけまる)

大学を卒業し新しい会社に入って営業の仕事をしていた時に、知り合いになった居酒屋の店員が独立をして店をだすという話がありました。その店員は私のことをとても気に入ってくれていて、一緒に働かないかと言ってくれました。父の件もあって飲食店では働きたくないなと思っていましたが、将来独立ができるということで早く独り立ちしたいと思っていた私は一緒に働く決意をしました。

これが私の飲食業界で働く第一歩となりました。初めての飲食業界に入った私を待っていたのは厳しい洗礼でした。朝早くからの仕込みにはじまり、お客様への目配り、気遣い、心配りを徹底的にたたき込まれました。それなりの社会人経験をやっていたという自負があった私ですが、勝手の違いにとまどいを持ちました。

浅草居酒屋 たけ。(たけまる)

このころから徐々に父の働いていた飲食業界の大変さや、面白みがわかってきました。ちょうどそのころ、父の友人と会う機会があり父が会社を辞める経緯を聞くことができました。バブルが終わってしまった当時、店長を任されていた父は人員整理をしなくてはならなかったようです。しかしそれができずに父が辞職したという話でした。この話を聞いたとき初めて父を許すことができ、長い確執がなくなりました。

仕事も覚え順調に仕事をこなして一年半が過ぎたころ、今度は母が体調を崩してしまいました。昼夜問わず働かなくてはいけない居酒屋では身動きが取れないため、退職をお願いしました。

それから三年たった時に友人が居酒屋をオープンするがメインのスタッフが来られないというトラブルがありました。そこで店長としてやらないかと誘ってくれました。ちょうど母の容体もよくなってきた頃でしたので働かせていただくことになりました。そのお店が『浅草居酒屋たけ。』です。
もう二度と飲食店では働かないだろうなと思っていましたが突然飲食業に携わるようになりました。

浅草居酒屋 たけ。(たけまる)

それから私は新規スタッフの募集をかけてスタッフを教育しなんとかオープンしました。
以前のお店と同じやり方同じものを使ってもうまくいかず経営はすぐに傾いていきました。このままではお店をつぶしてしまうと思い、新メニューの開発のためイタリアンレストランのシェフのところまで勉強しに行ったり、経営の勉強などお店に必要な本など必死に勉強しました。そのおかげで調理師の免許取得をし幅広い知識を身につけました。

そうしているうちに少しずつですがお客様が増えてきました。お客様に「この料理美味しいね」と言っていただけるようになってきました。初めて飲食店で働いたときは当たり前のようで気づかなかったのですが、「おいしい料理だね」「いいお店だね」といわれることがこんなにうれしいものなのかと改めて気づかされました。

飲食店の楽しさを教えていただいたお客様に少しでもゆっくりと楽しい時間を過ごせるように日々進化していきたいと思っています。
『浅草居酒屋たけ。』はあなたの井戸端会議応援所として友人やご家族、お子様とゆっくり会話を楽しんで行って下さい。


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たけまる

店舗基本情報
浅草居酒屋たけ。(たけまる) 浅草駅A1出口徒歩0分です。

浅草駅A1出口徒歩0分です。

〒111-0032 東京都台東区浅草2-11-1 青木ビル1F

TEL:03-3845-9739
営業時間
平日 17:00~23:45 土曜日 9:30~23:45
日曜日 9:30~21:45 (ラストオーダー1時間前)
定休日
月曜

平均単価 2,000~3,000円
席数 39席
貸切 貸切可 お問い合わせください
個室
駐車場 無し 近隣にコインパーキングあり
クレジットカード お取扱いしておりません